成都有串串香的技术学习 正宗麻辣烫的技术学习 钵钵鸡的技术学习

串串香，钵钵鸡，麻辣烫已成为四川必不可少的一种主食，俗话的说的好无辣不欢。它是草根文化的一种体现，又俗称（小火锅），串串香和钵钵鸡是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，相反钵钵鸡食煮好了冷的，根据个人喜欢有麻辣，微辣，中辣。老少皆宜。麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
串串香的教学内容：
1调料、香料及主食材的识别和采购技巧；
2秘制红油的炼制及汤底制作；
3高汤熬制技术及保存；
4串串锅底、香拉油、油碟技术；
5海椒及香料加工技术；
6易氧化菜品处理及保存；
7肉类腌制及加工技术
8学员反复练习直到技术完全掌握；
9了解开店流程及谋略。
钵钵鸡的教学内容：
1.红油的配方与制做方法2.钵钵鸡的原材料选购3.高汤原材料的处理及熬制4.牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术5.切菜串菜技术6.干碟、油碟的制作 秘制鲜椒碟的制作（成都一家）7.不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡； **新餐饮培训项目 成都冒菜培训、藤椒钵钵鸡培训、冷锅串串香培训、诸葛烤鱼培训、海鲜火锅培训、海鲜面培训、四川麻辣火锅培训、老油火锅培训、鸳鸯火锅培训酸辣粉培训、清油火锅培训、滋补火锅培训、绝味卤菜培训、 串串香培训、烧烤培训、干锅培训、凉拌菜培训、担担面培训、勾魂面培训、西安肉夹馍培训、冷锅鱼培训、卤肉面培训、包子早点培训、过桥米线培训、乐山翘脚牛肉培训、粥品培训 各种小吃培训
麻辣烫的教学内容：
1.菜品的腌制和存放
2.红油的配方与制作的方法
2.高唐的原材料的处理及熬制
教学过程：包教包会，食一对一的教学，前期师傅指点，后期学员操作反复练习，直到学会为止。一般在3-5天左右，视个人情况而定。
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